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關于舉辦第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽的通知
2019-08-27  作者:


各縣(市、區)商務局、人社局、教育局、總工會、烹飪(餐飲)行業協會,市開發區中韓辦、鹽南高新區經發局:

為全面貫徹落實黨的十九大報告“實現人民群眾對美好生活的向往”指導精神,進一步弘揚地方傳統飲食文化,促進民間烹飪技術的交融與創新,為廣大餐飲行業從業人員、職業院校師生搭建崗位練兵、展示技藝、交流經驗的平臺,選拔和培養行業高技能人才,引導餐飲行業為消費者提供個性、多元、富有文化享受的餐飲服務,推動我市旅游餐飲經濟持續快速健康發展,根據省人力資源和社會保障廳《關于開展江蘇省百萬技能人才技能比賽崗位練兵活動的通知》(蘇人社函〔2018〕330號)要求,經研究決定,舉辦第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽。現將有關事項通知如下:

一、大賽主題

展示廚藝技能  彰顯工匠風采

二、大賽組織

本次大賽由鹽城市商務局、鹽城市人力資源和社會保障局、鹽城市教育局、鹽城市總工會、鹽城市烹飪行業協會主辦;鹽城市餐飲行業工會聯合會、鹽城市餐飲服務產業職教聯盟、江蘇楊侍農業生態園發展有限公司、鹽城市總廚聯盟承辦。

為加強對大賽工作的組織領導,成立第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽組織委會,成員名單如下:

主  任:賈子農    鹽城市商務局副局長

孫  偉    鹽城市人力資源和社會保障局副局長

劉廣平   鹽城市教育局副局長

周新民   鹽城市總工會副主席

徐  冰    鹽城市烹飪行業協會會長

王蔭曾   元老級中國烹飪大師、國宴大師

副主任:沈 卓    鹽城市商務局團委書記

孫小峰   鹽城市人力資源和社會保障局職業能力建設處處長

孫曉明   鹽城市教育局職業教育與社會教育處處長

陳吉軍   鹽城市總工會勞動和經濟工作部部長    

陳福濤   鹽城市烹飪行業協會常務副會長

徐加忠   鹽城市烹飪行業協會秘書長

成  員:皋建軍    江蘇省濱海中等專業學校校長

王文彬   鹽城市烹飪行業協會監事長

王燁武   江蘇楊侍農業生態園發展有限公司總經理

季  軍    江蘇悅達國際大酒店有限公司總經理助理

丁  峰    鹽城市餐飲服務產業職教聯盟副秘書長、江蘇省濱海中等專業學校副校長

黃建兵   濱海金陵國際大酒店餐飲副總監

辦公室主任:徐加忠(兼)  鹽城市烹飪行業協會秘書長

組委會辦公室設在市烹飪行業協會,具體負責大賽活動的組織協調和落實工作。

三、比賽類別及項目

本次比賽分別設職工組和餐飲服務產業職教聯盟組

(一)職工組項目

設個人單項賽二項:中餐熱菜和創意涼菜。

1、中餐熱菜:中餐熱菜二道,參賽選手現場制作旺銷菜品、指定菜品各一款,原料成本金額為200元以下(含200元)。

2、創意涼菜:現場制作創意拼盤、涼菜各一款,單項原料成本金額為100元以下(含100元)。

(二)餐飲服務產業職教聯盟組項目

設教師組和學生組。學生組比賽項目分別為:中餐熱菜、中式面點、刀工與雕刻。單項原料成本金額為100元以下(含100元)。教師組比賽項目、考評方法參照職工組標準執行。

所有選手自選主題,合理采購原材料,以鹽城地方常用食材為主料。各客菜按6人量制作。

四、大賽時間及地點

(一)職工組:2019年9月17日全天比賽。參賽選手于17日上午7:30前到江蘇楊侍農業生態園發展有限公司生態美食園大堂報到,8:00在美食園吉祥如意廳正式開始比賽。

(二)餐飲服務產業職教聯盟組:2019年10月10日全天比賽。參賽選手于10日上午7:30前到江蘇楊侍農業生態園發展有限公司生態美食園大堂報到,8:00在美食園吉祥如意廳正式開始比賽。

五、參賽對象與報名辦法

(一)參賽對象

1、職工組:全市各旅游飯店、餐飲企業,各機關、企事業單位、學校食堂、農家樂等具有工齡3年以上的烹飪工作者均可報名參賽。

2、餐飲服務產業職教聯盟組:(1)參賽學生選手須為本校烹飪專業二年級以上全日制在籍學生,性別不限,參賽學生年齡限制在21周歲(即1998年9月1日及以后出生)以下;(2)參賽教師選手須為本校2019年度在職教師。

以院校為單位組隊參賽,每個學校學生組每項不少于3人,教師組不少于2人。參賽選手必須為同一學校師生,不允許跨校組隊。

(二)報名時間和方法

1、職工組報名時間:8月18日—9月12日;報名方法:市直旅游飯店、餐飲企業選手直接到市烹飪行業協會辦公室報名;縣(市、區)旅游飯店、餐飲企業等選手到所在地縣(市、區)餐飲(烹飪)協會報名,也可直接向市烹飪行業協會辦公室報名。選手報名時須填寫參賽報名表1份。

2、餐飲服務產業職教聯盟組報名時間:8月25日—9月25日,報名方法:大賽組委會委托濱海中等專業學校負責全市餐飲服務產業職教聯盟系統所有選手的報名和資格審查工作。

本次大賽一律不收取任何費用,各參賽隊交通、食宿費自理。選手自帶原料均可在場外成型及粗加工,組委會為所有選手免費提供中午工作用餐。

六、獎勵辦法

(一)職工組和餐飲服務產業職教聯盟教師組

1、根據大賽評判成績,大賽組委會將對獲獎菜肴按20%、30%、40%、10%的比例分別授予特金獎、金獎、銀獎及優秀獎,并頒發獎牌和證書;

2、榮獲大賽各項目第1名的選手,經綜合考察合格后,由市總工會授予“鹽城市五一勞動獎章”;各項目獲得2至10名的選手,由市總工會授予“鹽城市五一創新能手”;

3、獲得各項目大賽前3名的選手,由市人社局授予“鹽城市技術能手”;市人社局按規定程序向省人社廳申報相應技師職業資格;在大賽中理論和實踐雙合格的選手,由市人社局頒發相應職業高級工職業資格;

4、獲得各項目大賽前10名的選手,由市烹飪行業協會授予“鹽城名廚”。

(二)餐飲服務產業職教聯盟學生組

1、根據大賽評判總成績設一、二、三等獎和優秀獎。一等獎按參賽選手人數的10%設置, 二等獎按參賽選手人數的20%設置,三等獎按參賽選手人數的30%設置,另設優秀獎若干名;

2、獲得大賽一等獎的選手,由市人社局頒發相應職業中級工職業資格;

3、大賽組委會為一等獎選手的指導教師頒發優秀指導教師獎。

對在本次大賽中組織工作優秀的單位和學校由組委會分別授予“優秀組織獎”。

七、聯系人

市烹飪行業協會聯系人:羅明,聯系電話:15358257779,郵箱:[email protected]

濱海中等專業學校聯系人:陳青山,聯系電話:15371220652,郵箱:[email protected]

特此通知。

附件:1.第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽職工組實施細則

2.第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽職業教育聯盟組實施細則

3.第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽職工組報名表

4.第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽中職學生組報名表  

                                      鹽城市商務局         鹽城市人力資源和社會保障局

                                      鹽城市教育局              鹽城市總工會

                                            鹽城市烹飪行業協會          

                                              2019年8月18日



關于舉辦第四屆“楊侍”杯鹽城地方菜烹飪技能大賽的通知.doc


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